Tradizione culinaria e vinile

In Italia il cibo è un vero e proprio fattore culturale, un'espressione sociale e un modo conviviale per trascorrere il tempo insieme. Ogni regione italiana ha le sue tradizioni e le sue specialità. La Campania è tra quelle regioni che esprime la propria tradizione anche attraverso il cibo. La tradizione culinaria in campana è il risultato di secoli di mescolanza tra innovazione e tradizione. Tra prodotti importati e riproposti in forma locale. La tradizione culinaria e vinicola in Campania affonda le sue radici con la Magna Grecia. Furono proprio i greci ad importare in Campania le prime viti, trovando il luogo particolarmente favorevole alla sua coltivazione, riscontrando un lungo successo anche in epoca romana. Nel Medioevo furono perlopiù le tenute monastiche a conservare viva la tradizione greco romana fino ad epoca rinascimentale e moderna. La Campania vanta tanti prodotti tradizionali, che nel corso degli anni, hanno acquisito i marchi europei di salvaguardia culturale.

• DOP (Denominazione di Origine Protetta)
• IGP (Indicazione Geografica Protetta)
• STG (Specialità Tradizionale Garantita)
• DOC (Denominazione di Origine Certificata)
• DOCG (Denominazione di Origine Certificata e Garantita)

Questi prodotti variano dal vino al formaggio, dalla pasta alla frutta.

La zona vesuviana

L'agro vesuviano è costituito da un terreno vulcanico e ciò conferisce particolari proprietà organolettiche ai prodotti agricoli coltivati in questa zona. Vanto di questo territorio è il Lacryma Christi, un vino con una lunga storia alle spalle, e il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, che prende il suo nome per la forma di raccolta, entrambi prodotti DOP. Altri prodotti da località vicine sono la Pasta di Gragnano IGP, Olio Extravergine di Oliva Penisola Sorrentina DOP, Provolone del Monaco DOP, Ricotta di Bufala Campana DOP, Limoni di Sorrento IGP e la Mozzarella di Bufala Campana DOP. Quest'ultimo prodotto è l'unico in Italia, assieme alla Pizza Napoletana, ad avere il marchio STG. Abbiamo fatto una carrellata di marchi riconosciuti dalla comunità europea, con ciò non si vuole dire che sono prodotti qualitativamente migliori. I marchi sono una tutela territoriale e si accerta il metodo e il luogo di produzione.